Toutes les dates de péremption ne signifient pas la même chose, il faut faire attention et savoir les interpréter.
- DLC, la date limite de consommation
Elle concerne les produits périssables à conserver au frais (produits laitiers, viande, charcuterie…).
Souvent traduite par « à consommer jusqu’au … /avant le ... », elle signale que le produit ne doit pas être consommé après cette date car il peut présenter des risques pour la santé du consommateur.
- DLUO, la date limite d’utilisation optimale
On la trouve sur les produits d’épicerie, conserves et surgelés. Automatiquement traduite par « à consommer de préférence avant le … » à partir de 2015, elle signifie que le produit peut être consommé après cette date, seules ses qualités organoleptiques peuvent varier (organoleptique est un qualificatif culinaire lié aux organes sensoriels de l'homme).
- D.D.M.(date de durabilité minimale)
Remplace l'ancienne D.L.U.O, (date limite d'utilisation optimale). Elle est réservée pour les produits alimentaires de durée de vie assez longue (épicerie, certaines boissons…). On la retrouve sur les produits avec la mention « À consommer de préférence avant le… »
3 sortes d'aliments :
- Produits super stable = sucre, sel, vinaigre. Ils ont une conservation à vie.
- Produits périssables = produits frais, viande, produits laitiers. Ce sont les DLC.
- Tous les autres comme les pâtes, le café, les céréales... Ce sont les DDM.
Zoom sur le réfrigérateur
Dans le réfrigérateur, certaines zones sont à privilégier pour une meilleure conservation des aliments.
• Zone froide (0°C à 4°C) : les aliments cuits ainsi que les yaourts
• Zone fraîche (4°C à 6°C) : les viandes et les poissons crus, les produits frais emballés ou entamés, les crèmes et fromages frais ;
• Zone tempérée (6 à 8°C) : les légumes
• Sans oublier la porte qui est un endroit chaud réservé aux œufs, beurre et briques de lait, de jus de fruits…
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